வெண்டக்காய் பொரியல் என்பது ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பக்க உணவாகும். வழுவழுப்பு இல்லாமல், மொறுமொறுப்பாக வெண்டக்காயை வதக்கி செய்யும் இந்த ரெசிபி, சாதம், சாம்பார், ரசம் போன்றவற்றுடன் சிறப்பாக பொருந்தும்.
🍽️ தேவையான பொருட்கள்:
-
வெண்டைக்காய் – ½ கிலோ (நன்கு கழுவி, துடைத்து, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்)
-
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
-
பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கவும்)
-
கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
-
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
-
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
-
மிளகாய்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
-
தேங்காய் துருவல் – ½ கப் (விருப்பப்படி)
-
சமையல் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
-
உப்பு – தேவையான அளவு
-
கருவேப்பிலை – சிறிது
👩🍳 செய்முறை:
-
வெண்டைக்காயை நன்கு துடைத்து, பிசுபிசுப்பு குறைய 10 நிமிடம் காற்றில் ஆறவைக்கவும்.
-
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம், கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
-
வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
-
வெண்டைக்காய் சேர்த்து, திறந்தவையாக வதக்கவும். பிசுபிசுப்பு குறையும் வரை கிளறி வதக்கவும்.
-
மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து, வெண்டைக்காய் வெந்து மொறுமொறுப்பாக வரும் வரை வதக்கவும்.
-
இறுதியில் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறி, அடுப்பை அணைக்கவும்.
